私は塩を買いに買い物に行くといろいろな商品があり、どれがいいのか迷ってしまったことがあります。
塩は調べると奥が深く、とても長くなってしまいますので今回は粗塩と精製塩について書きたいと
思います。
粗塩
塩化マグネシウムなどのミネラルが豊富で、特有のうまみがあります。
海水を煮つめた昔ながらの製法の塩もあり、粒子の粗く精製していないのが特徴です。
塩化ナトリウムのほか、塩化マグネシウムなどのミネラルを含み、料理をはじめ、漬けものに使うと味わい
がまろやかになります。
精製塩
塩化ナトリウム99.5％以上と純度の高い塩です。
海水から作られた原塩から不純物を除き、精製しています。防湿剤として炭酸マグネシウムが添加して
あり、サラサラとしています。水に溶けやすく使いやすいのが特徴で料理の味つけ全般に使います。
一般的な調理には水に溶けやすい精製塩が使いやすく、漬けものにはミネラル豊富な粗塩がおすすめです。