コンビニのお弁当や、外食先で唐揚げや竜田揚げを見かけますが何が違うのでしょうか。
私も最初は何となく「色が違うなあ」と感じるだけでその違いについてはっきりとわかっていません
でした。今回は唐揚げと竜田揚げの違い？についてお送りします。
最初から結果を言うと、唐揚げと竜田揚げでは明確な違いはないようです。
しかし、竜田揚げと呼ばれるものには決まりがあるようです。
竜田揚げは必ず肉などの素材に下味を付けた後絶対に「片栗粉」を使ってあげます。またニンニクを
使用しません。
唐揚げは作り方もいろいろで、小麦粉の衣に調味料を混ぜて揚げる方法もあれ
ば、肉などの素材に下味を付けてから小麦粉をまぶして揚げる方法もあります。また、肉などに下味
をつけてから片栗粉をまぶして揚げる限りなく竜田揚げに近い作り方をする場合もあります。
なので、イメージとしては唐揚げの中に竜田揚げという種類があるという感じでしょうか。
ちなみに、竜田揚げは醤油などで下味を付け、揚げ色が赤みがかった色になるところから、紅葉の名所、
竜田川にちなんで名前が付いたそうです。