売られている赤みそと赤だしみその違い

最近、知り合いで赤みそを買ってきてと言われてスーパーに買いに行くと赤だし書かれているみそしかなく、同じものかどうか分からなかったのでとりあえず買ってみた、という話を聞きました。赤みそとは、大豆を蒸してつぶし、発酵・熟成させた豆で作ったみそで、「名古屋みそ」「八丁みそ」などの産地名で呼ばれることもあります。では、赤だしみそって同じものでしょうか。



赤だし / is_kyoto_jp


赤だしと書かれているみそは、赤みそと書かれている物とは少し違います。それは、赤だしと書かれているみそは、簡単に赤だしを作れるように赤みそに調味料や種類の違うみそを混ぜるなどして調合してあります。調合の材料はメーカーによって違うと思います。わたしが良く見るのは、赤みそに昆布や鰹などのダシを加えた物が多いと思います。

赤だしを、自分の家の味にしたいという方は八丁みそなどの赤みそを買うことがいいでしょうし、簡単に赤だしを楽しみたいという方は、赤だしみそを買うことになるでしょう。