よくレシピ本とかを見ると材料の中にうまみ調味料と書かれていたりしますよね
最初はこのうまみ調味料というのが何か全然わからなくてすっ飛ばしていました。
うまみ調味料という言葉は料理初心者の方にはなかなか分からないもんなんですよね。
では、うまい調味料というのは、うまみの元となる物質（グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸）を
精製した調味料の一つです。売られている食品に使われている場合、原材料名にはアミノ酸等と
表示されています。
おっと話がわかりにくい方向へいくところでした・・・・
簡単に言うとうまみ調味料とは味の素やハイミーのことなんですね。
味の素以外にも他のメーカーが出しているうまみ調味料（いの一番・旭味 等）もあります。
味の素とハイミーはどうちがうの？と思った方もいるかもしれないですね。
味の素は、素材の持ち味を生かしたままうま味をつけて、全体の味を整えるよな感じで使用します。
炒め物や漬物・下味付けなどで使ってみてください。
ハイミーは、だしのもつ豊かなコクを付ける調味料なので、スープや煮物・たれ・つゆなどで
使用します。
日本うま味調味料協会のホームページでうま味調味料を使ったレシピがあるので
良かったらそちらも参考にしてください。
日本うま味調味料協会のホームページ