コンソメを買いに行くと
同じ売り場にブイヨンが売られています。
私もブイヨンは何に使うものだろうと思っていました。
同じようにコンソメとブイヨンの違いを知らない方も
多いのではないかと思います。
どちらも洋風料理を作るときに、味に深みを出してくれる
調味料です。
ブイヨンは
牛肉、鶏肉、魚などに玉ねぎやセロリ、ニンジンなどの
香味野菜・香辛料を加えて煮だして作る、
西洋料理の基本となる出汁のことです。
コンソメは
ブイヨンに肉や魚を加えてさらに煮込み、
塩などで味を整えたもので
料理と仕上げたスープになります。
市販の物はどちらにも塩が加えられているので、
自分の好みで使ってください。