料理を始めたばかりの時、本やインターネットでレシピをみていると、材料にダシと
書かれているのを良く見ました。その時、私はすぐにそのレシピをスルーしておりました。
意味がわからなかったので・・・。そんな当時の私みたいな方のためにダシについて書きます。
ダシといっても種類があり
・かつおと昆布のダシ 一番ダシ
・カツオと昆布のだし ２番ダシ
・煮干しダシ
・昆布ダシ
・カツオ節ダシ
・しいたけダシ
があります。その他にも材料の組み合わせ方によっていろいろあります。最初からこれだけ
の種類を書くと、みなさん難しそうと思ってしまうかもしれませんね。でも、大丈夫です。
料理レシピに書かれているダシは、特に指定がなければ昆布とカツオのだしで良いです。で、
作り方はって？・・・。作り方はまたの機会にしたいと思います。
どうしてかというと、最近ではほんだしやダシの素があり簡単にダシが用意できるからです。
つまり、ダシとレシピの中にあれば、ほんだしやダシの素を使えばいいわけです。
これなら簡単ですよね。料理をどんどんと作るうちにおいしいダシを作りたくなれば、鰹節と
昆布でダシをとってみてください。