じゃがいもは、春になると九州で収穫が始まり、産地がだんだんと北に上がり、秋頃には北海
道までいきます。
じゃがいもの主な産地と時期
鹿児島 ２月～５月
長崎県 ５月～６月・12月～２月
千葉県・茨城県 ５月～８月
北海道 ７月～11月
じゃがいもの種類には、加工用に使われるものや片栗粉の材料になるものなどいろいろと種類が
ありますが、スーパーなどに主に並んでいるものは、男爵いもとメークインです。特徴としては、
男爵いもは、形が丸く、表面のところどころに深いクボミがあります。肉質はでんぷん質が多く、
ホクホクしているので粉ふきいもや、コロッケ、ポテトサラダ、マッシュポテトなどに向いてい
ます。
メークインは、長めの卵形をしていてクボミが浅く表面はツルンとしています。肉質はきめ細かく
煮くずれしにくいので、カレー・シチューなどの煮込み料理や、炒め物、揚げ物などに向いていま
す。
じゃがいもの選び方と保存方法
皮に傷やシワがなく、ふっくらと丸みがあり、重いものを選びましょう。
保存は冷蔵庫ではなく、風通しのよい涼しいところで保存します。日に当たると表面が緑っぽくな
ったり、発芽しやすくなります。芽や緑っぽくなった所は、ソラニンという有毒成分が出るので、
必ず日の当らないところに保存しましょう。芽がでてしまったら、しっかりと芽をくり抜いて使用し
、表面が緑っぽくなってしまった所は皮を厚めにむいて使用するといいでしょう。