食品の基礎知識や豆知識

スーパーで売られている安い料理酒は、酒として飲めないように2％前後の食塩を加えて酒税法の適用対象外としているものが一般的です。これは安くする...

もう、牡蠣（カキ）は食べましたか？牡蠣がおいしい季節ですね。牡蠣はスーパーでもよく売られていますが「生食用」と「加熱用」がありますね。私は最...

もうすっかり冬の寒さですねー。先日ファミリーレストランに食べに行ったとき、カキ（牡蠣）のメニューが出ていて、あらためて冬を感じました。ちなみ...

片栗粉はとろみをつけるのは知っていますが、レシピによって、お肉などにつけてフライパンで焼くとき、小麦粉つけて焼くと書いてあるレシピもあれば、...

今さらですが糸こんにゃくとしらたきの違いをしっていますか？私は関西人なので糸こんにゃくは知っていましたが、しらたきという呼び名は社会人になる...

「スーパーで良く見かける生芋こんにゃくって少し高いけど何が違うんだろう」、って思った方はいませんか。私と同じですね。私も値段が高いので良いほ...

いっきに寒さが進んできましたね。コンビニで売っているおでんがおいしそうに見えました。おでんの定番の材料にこんにゃくがあります。買い物に行くと...

コンビニのお弁当や、外食先で唐揚げや竜田揚げを見かけますが何が違うのでしょうか。私も最初は何となく「色が違うなあ」と感じるだけでその違いにつ...

秋が旬のさんま。今が一番おいしいですね。でも、今年まだ食べてないんですよ。食べたいよー。食べたい気持ちを抑えながらさんまについて書いてみたい...

煮物に欠かせない調味料としてみりんがあります。でも、スーパーでは「本みりん」や「みりん風調味料」・「みりんタイプ（発酵調味料）」の３つの種類...